Des moyens simples de transformer le Achat Truffe en succès

Il vient de mal, qui en composition signifie auβi petitement ou pourement, & de Sade. Maunet, m. acut. Composé de Mau, qui est Mal, & de Net, ainsi que Mausade, Mauconduit, Maudit, & semblables. Mausade, Agrestis, Inuenustus, Illepidus, Barbarus, Insuauis. Mauplaisant, Iniucundus, Inuenustus, Illepidus, Insuauis. De l’herbe aux tigneux, Personata, cerchez Teigne. Bailler aux enfans vne matiere à demi faite, Præformatam materiam pueris dare. Tu m’escriras à fin que i’aye matiere de t’escrire, Scribes ad me, vt mihi nascatur epistolæ argumentum. La grosse matiere que l’homme iecte hors & son vrine, Retrimentum. À ces heures de débat intérieur, comme pour fixer la limite et la mesure qu’elle avait peur, vis-à-vis d’elle-même, de dépasser, elle remplissait des pages, dans lesquelles elle confiait à la mémoire du papier une sorte de journal religieux qui gardait, notées, les confessions de cet esprit, et de son passage presque fatal d’un théisme nuageux à un catholicisme rationnel.

Une partie fut labourée à la bêche, une autre avec la petite charrue, nommée le Cultivateur américain. Assaisonner d’une prise de sucre en poudre ; aviver la couleur avec une goutte ou deux de vert végétal ; faire la liaison avec 1 demi-œuf et 2 jaunes battus en omelette, et pocher. Piler au mortier ou passer à la machine 1 tasse de poisson, sole, flétan, saumon ou autre, ajouter à cette purée quelques cuillerées de crème épaisse ou de sauce béchamel froide très épaisse, ¼ tasse de pain trempé dans du lait et pressé, persil et céleri hachés, sel, poivre cayenne, muscade, 2 cuillerées à table de beurre, lier avec 2 ou 3 jaunes d’œufs. Piler le reste, allonger la purée avec la cuisson, passer à l’étamine, et mettre au point avec une liaison de 15 grammes d’arrow-root délayé à froid, et 1 demi-litre de lait. Le curé de Combray répondit d’un tel ton que le noble de Méséglise, courbé et prosterné, écrivit une lettre bien différente, où il sollicitait comme la plus précieuse faveur de s’unir à la jeune fille. Dégraissez ce ragoût, & le liez d’un coulis d’écrevisses ou de poisson.

¶ Estre sçauant en medecine, Tenere medicinæ scientiam. Il ne sera pas temps de faire la medecine, Non erit locus faciendæ medicinæ. Appliquer medecine, Admouere curationem ad aliquem. Qui s’aide d’vne massue, Clauator. La Matrice, ou amarri d’vne femme, Vulua, Vterus, Loci locorum. Déjà, en tous cas Truffle pour la chasse bien des femmes, il m’eût suffi de rassembler devant mon amie, en une synthèse, ses affirmations contradictoires pour la convaincre de ses fautes (fautes qui sont bien plus aisées, comme les lois astronomiques, à dégager par le raisonnement, qu’à observer, qu’à surprendre dans la réalité). Les notes mêmes sur lesquelles s’élève, avec une douceur grandissante, la voix du vieux roi d’Allemonde ou de Golaud, pour dire : « On ne sait pas ce qu’il y a ici, cela peut paraître étrange, il n’y a peut-être pas d’événements inutiles », ou bien : « Il ne faut pas s’effrayer, c’était un pauvre petit être mystérieux, comme tout le monde », étaient celles qui servaient au marchand d’escargots pour reprendre, en une cantilène indéfinie : « On les vend six sous la douzaine… En remplir les cœurs, coudre l’ouverture et les barder, les déposer dans une casserole foncée avec quelques bardes de lard, les faire dorer un moment, les saupoudrer de farine, les faire dorer de nouveau, les couvrir d’eau et de bouillon et les laisser cuire 2 à 3 heures à feu doux.

Faire frire dans une casserole du jambon avec un peu de graisse ; quand il a rendu le jus, y mettre 1 ou 2 cuillerées à table de farine, faire prendre une belle couleur, mouiller avec du jus et laisser cuire à petit feu 1 heure environ. Ce n’est qu’après un séjour plus ou moins prolongé dans les caves célèbres où on les dépose à peine fabriqués qu’ils acquièrent le goût relevé et le parfum spécial qui leur ont valu une certaine faveur. Et ne se peut donner le Mat, qu’on n’ait donné Eschec au moins vne fois, id est, fait desloger le Roy de sa place, ou mettre deuant luy champion, soit pieton, soit autre pour l’emparer. Vne herbe qu’on appelle Maulue, Malua. Vne mauuaistié de nature, quand on fait tout au rebours de ce qu’on doibt faire, Peruersitas. Vne May à pestrir pain, Magis magidis, Mactra mactræ. Vne requeste presentée & rapportée du grand matin, Supplicatio antelucana. Servir à part une sauce Suprême au Paprika.